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水果和蔬菜的果皮不仅是生活垃圾,也是工业垃圾的很大一部分。生产果酱、果冻、果汁和其他甜点等水果产品会产生大量不小心丢弃的废物,对环境造成越来越大的负担。
人们正在研究几种利用水果和蔬菜皮的方法,以便更可持续地利用它们,并从中获得最大的利益。
水果和蔬菜的果皮含有大量的抗氧化剂和活性的生化化合物。它们也是纤维的重要来源。(1)
水果和蔬菜果皮的用途
当工业正在寻找利用果皮废料的新方法时,有一些创新和简单的方法可以让你在家里使用水果和蔬菜的果皮,以减少浪费,更可持续。
1.蔬菜股票
常见的日常食材,如洋葱、大蒜、生姜、胡萝卜和土豆,都可以用来制作美味而丰富的蔬菜高汤。
你可以把食物皮收集起来,放在密封袋里冷藏几天。收集到足够的果皮后,将果皮放入2-3升水中煮,然后用小火炖至果皮减少一半。用盐和胡椒粉调味,过滤,并将其储存在冰箱里。
这种高汤可以用来做汤、肉汤、肉汁和酱汁,甚至可以用来做米饭。
姜,大蒜,还有洋葱皮有很强的抗氧化能力并且能够清除体内可能导致损伤和疾病的自由基。(1)
2.富含抗氧化剂的补充剂
果皮可以清洗、洗净,并在烤箱中低温烘干。然后,它们可以制成粉末,储存在饮料、冰沙和烘焙食品中,以增强抗氧化作用。
苹果,梨,桃,胡萝卜,甜菜根,番茄,还有木瓜皮含有大量有益的多酚这很容易丢失。(1)在低温下干燥它们可以确保必要的营养成分被保留,产品可以保存更长时间而不会变质。
3.烤串或配菜
一些南亚食谱利用冬瓜、葫芦甚至西瓜的蔬菜皮来制作美味的配菜和烤肉串。
葫芦皮维生素B含量高,维生素C含量也高,多酚含量也高。(2)
利用果皮做烤肉串和配菜是一种既经济又简单的方法,可以减少浪费,并确保摄入必要的营养。
4.自制蔬菜片
根类蔬菜,如土豆,红薯,胡萝卜,萝卜,和甜菜根酚类物质含量高。它们富含淀粉,可以很容易地做成脆脆的健康版的市售薯片。
利用蔬菜皮丰富的营养成分、淀粉含量和纤维含量,将其制成薯片,是向儿童饮食中添加高能量食品的有效途径。(3)
将果皮洗净,淋上植物油、盐和胡椒粉,烤至棕黄酥脆。
5.注入水
将水果和蔬菜的果皮注入饮用水中,可以使水溶性营养物质,如维生素C、维生素B6、核黄素、烟酸、叶酸、维生素B12和泛酸溶解在水中。(4)
这是一个简单有效的对抗营养缺乏的方法,以及保持充足的水分。
6.自制的果酱
苹果、橙子、柠檬、葡萄柚、李子和番石榴含有一种叫做果胶的凝胶状物质。(5)它是一种可溶性纤维,在果酱制作过程中是必不可少的。
最近,包括果皮在内的芒果废料被发现含有丰富的果胶,根据一些研究,果胶对对抗结肠癌很有用。(5)
把果皮洗干净,和一杯水、糖和柠檬汁一起煮。一旦混合物开始变稠,关火,让它冷却。这是一款健康且不含防腐剂的自制果酱,适合儿童食用。
7.芳香疗法
使用柑橘皮进行芳香疗法是一种让你的家闻起来很棒的好方法。
用小火将柑橘皮放入水中煮,可以释放出果皮上的油脂。众所周知,这种香气可以减轻焦虑和压力。(6)
8.口罩
一些水果具有抗衰老的功效,可以清除体内的自由基,恢复皮肤的胶原蛋白和弹性。
苹果、香蕉、西瓜、草莓、桃子、哈密瓜、梨、木瓜和菠萝都含有抗氧化剂、抗炎剂和抗癌物质,对皮肤有益。(7)
只需将果皮擦在皮肤上,或将其与一些水混合,就可以制成滋养面膜。
9.家用清洁剂
人们发现,家用清洁剂中的化学物质,包括气味、表面活性剂、稳定剂和其他酸,不仅对人体有害,而且对环境有害,(8)但使用柑橘类的自制清洁剂却不是。
将柠檬、橙子和葡萄柚的皮放入玻璃瓶中,加水并密封。天然的糖和细菌会使果皮发酵,产生一种叫做生态酶的酸,对清洁房屋表面很有用。
这种解决方案不仅对人类安全,而且对环境也安全。
从菠萝和橙子中提取的生态酶具有抗菌作用,而从未成熟的木瓜中提取的生态酶具有显著的抗菌活性粪肠球菌。(9)
10.植物肥料
使用水果和蔬菜皮作为花园或室内植物的堆肥或肥料不仅是减少浪费的好方法,而且还通过将必需的营养物质返回到土壤中来改善土壤的健康和质量。
研究表明,富含堆肥废物的土壤具有更高的氮、磷和钾含量。(10)
注意事项
在使用水果和蔬菜果皮作各种用途时,请牢记以下注意事项:
- 一些水果和蔬菜可能是过敏原,它们的果皮也可能有同样的效果。
- 当使用水果或蔬菜皮作为面膜时,在治疗前12-24小时将面膜涂抹在皮肤区域(最好是肘部内侧)进行斑贴试验。如果没有皮疹或皮肤问题发生,该产品是安全的应用。
- 水果和蔬菜皮可能含有在其生长过程中使用的化肥和杀虫剂的残留物。在使用之前,请彻底清洗并将其浸泡在冷水中以去除任何残留物。
我想问题
一些果皮对健康有害吗?
果皮通常可以安全食用。它们在饮食中添加纤维,并含有几种对人体健康有益的抗氧化剂。然而,你应该避免使用你过敏的食物的果皮。
我可以给我的宠物喂水果和蔬菜皮吗?
普通的宠物,如猫和狗不应该给水果和蔬菜皮,因为其中存在的生化化合物可能对它们有害。
最后一句
在食用水果和蔬菜之前剥一些皮是一种常见的做法,使它们更美味,增加它们的视觉吸引力。这往往会导致大量的浪费,最终破坏环境。
一些行业正在想出新的和创新的方法,将去皮用于制药、治疗和美容目的。
如果你觉得吃果皮或任何从果皮中提取的东西不舒服,还有很多其他的方法可以收获它们的好处,包括用它们做面膜、家用清洁剂、肥料、芳香疗法等。最终的目标是减少浪费,同时充分享受大自然的恩惠。