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姜黄是一种金黄色的香料,你可以在每个南亚的厨房里找到。姜黄饮料在许多地方也像卡布奇诺一样受欢迎。
这种香料是把干根磨成粉末制成的姜黄这是一种与姜同科的植物。它含有许多生物活性化合物,主要是姜黄素。
姜黄是一种强抗炎和抗菌剂。(1)
在阿育吠陀,姜黄被用来治疗:(1)
- 消化不良
- 上呼吸道感染
- 肝脏疾病,如非酒精性脂肪性肝炎
最近,姜黄素补充剂已经可用,其剂量范围从每天100-1000毫克。
尽管姜黄被用来治疗肝脏疾病在美国,过度使用姜黄,或姜黄被制成高度生物利用度,可导致肝损伤和肝炎。(1)
此外,每天大量服用姜黄(通过胶囊服用3g)也会增加血液中草酸盐的水平,导致肾结石的形成,尤其是那些已经有肾结石风险的人。(2)
因此,每天摄入大量的姜黄会对肝脏造成严重损害,并导致肾结石。
姜黄和肝脏
在对一名患有急性肝炎(肝脏炎症)的妇女的案例研究中,发现她每天服用2000毫克的姜黄(以胶囊的形式)和黑胡椒(提高生物利用度)。(3)停止服用姜黄胶囊后,她的肝脏健康状况有所改善。
在另一份报告中,一名妇女每天服用两次姜黄片,出现恶心和呕吐。这是由于肝酶严重升高。与第一个病例类似,她的肝脏健康在停止服用姜黄补充剂一个月后有所改善。(3)
在这两种情况下,姜黄都是以胶囊的形式摄入的,每日剂量非常大。
姜黄和肾脏
如前所述,过量食用补充剂形式的姜黄会导致血液中草酸盐含量上升,因为姜黄中草酸盐含量很高。这些草酸盐与饮食中的钙结合形成草酸钙,导致75%的肾结石。(4)
对于那些有患肾结石风险的人,建议每天摄入不超过一茶匙的姜黄。(4)
姜黄的安全剂量是多少?
姜黄素补充剂被美国食品和药物协会认定为安全的。在对健康人进行的研究中,每天服用80-500毫克被认为对健康人是安全的。(5)
对于肾结石风险高的人来说,最好避免补充,每天不要超过一茶匙的姜黄粉。
此外,确保你所食用的姜黄(粉末或补充剂)获得美国食品和药物管理局的批准,并且不含添加剂,这一点很重要。
实际的外卖
- 姜黄富含姜黄素,这是其主要的生物活性化合物。
- 一般来说,姜黄是一种有效的抗炎剂,可以帮助预防许多非传染性疾病,如2型糖尿病、心脏病和代谢综合征。
- 然而,研究发现,每日高剂量的姜黄可引起急性肝炎,并增加肝酶(进一步引起恶心和呕吐)。
- 此外,姜黄的高草酸含量(浓缩在补充剂中)会导致肾结石的形成,尤其是那些容易得肾结石的人。