在本文中:
明胶是一种广泛应用于许多食品、化妆品和医药产品生产的原料。(1)
它是从牛、绵羊、山羊和猪等动物的骨骼和皮肤中的胶原蛋白中提取的一种蛋白质。不幸的是,由于某些人的宗教和饮食偏好,这些来源的明胶不适合食用。(2)
为了避免这种情况,工业已经开始使用从鱼类和软体动物(如金枪鱼、罗非鱼、鳕鱼、大比目鱼、鱿鱼和鳗鱼)的皮肤和骨头中提取的海洋明胶。(1)(2)然而,这并没有解决素食主义者和纯素饮食偏好者的担忧,他们不吃动物或任何动物产品。
为什么要使用明胶?
明胶被添加到物品中用于增稠、发泡、粘合和增加柔软的耐嚼质地。(3)
含有明胶的产品
素食者和纯素食者需要留意下列产品中是否含有明胶:
1.食品
糖果和甜点,如棉花糖、小熊软糖、软糖、土耳其软糖和软性耐嚼糖都含有明胶,可以增稠和粘合。(3)
一些新鲜采摘的水果和蔬菜、鱼类和其他水生食品,以及罐装或包装的肉类也被涂上明胶,以延长保质期并保存它们。(4)
2.医药产品
在制药工业中,明胶被用来制备一些补充剂胶囊的外层凝胶层,特别是omega-3油或粉末补充剂。它也可以用来包裹片剂和药丸,使它们看起来有光泽,掩盖它们的味道。
明胶也可用于伤口敷料、植入物、骨替代物、稳定注射乳剂或水凝胶。(5)
3.化妆品
化妆品方面,明胶用于面霜、凝胶、洗发水、发胶、乳液、发胶、防晒霜、浴盐和浴泡。(5)
如何避免食用明胶
在购买食品或化妆品时阅读标签是避免使用和食用明胶的可靠方法。公司被要求披露明胶的存在和来源。
至于医疗产品,尤其是救命药物和手术,可能没有办法绕过明胶,但当涉及到食品或化妆品时,有植物淀粉和纤维素制成的素食选择(6)琼脂、瓜尔胶、黄原胶、结冷胶和卡拉胶。(7)这些也很容易用于家庭烹饪和烘焙。
关于明胶的常见问题
明胶可以安全食用吗?
明胶已被食品和药物协会批准食用。
明胶有副作用吗?
对明胶过敏的人可能会有不愉快的反应。它也可能有一种令人不快的味道(尽管你在商业产品中尝不到它的味道),并可能导致胃部沉重、肠胃胀气、打嗝和酸味。
最后一句
明胶是从鸡、山羊、绵羊、猪和鱼等动物的骨头和皮肤中提取的。广泛用于食品、化妆品、医药等行业的增稠、发泡、胶凝、粘合。
这些产品对于避免食用动物和动物产品的素食者和严格素食者来说可能是不安全的。因此,阅读营养标签以确定明胶的存在是很重要的。
许多公司已经转向从植物淀粉和纤维素中获得的素食明胶,这是素食者的首选。