在本文中:
红卷心菜的营养成分与白卷心菜相似,但有一个显著的例外:它的颜色是鲜艳的红紫色。
它的颜色是由于一组被称为花青素的抗氧化剂,这是一种强大的天然物质,可以预防许多疾病。(1)
好消息是,在制备生红卷心菜汁时,花青素的含量被保留了下来,每天只喝一杯(200毫升)的红卷心菜汁就可以对世界有益。(2)
红卷心菜汁对健康的益处
食用红卷心菜汁对健康有益。
1.减少患慢性病的风险
大多数慢性疾病,如糖尿病、自身免疫性疾病和心脏病,通常都与体内潜在的炎症有关,这些炎症会导致这些疾病。
最近,研究发现食物的作用,特别是抗氧化剂,在保护身体免受炎症,从而降低患慢性病的风险。
在这些抗氧化剂中,在红卷心菜中大量发现的花青素,已经被发现可以减少体内的炎症标志物,防止氧化应激,减少可以攻击身体自身细胞并引起自身免疫性疾病的免疫细胞。(3)
2.改善血糖水平
红卷心菜已被发现对糖尿病的症状有益通过控制血糖水平来防止血糖升高。
在动物实验中,使用红甘蓝提取物能有效降低血糖水平、减少尿频和体重增加。(4)
这项研究表明,红卷心菜汁是糖尿病患者饮食中值得补充的东西。
3.降低血液胆固醇
红卷心菜对动脉粥样硬化或高脂肪饮食的影响已经得到了很好的研究。在动物研究中,食用红卷心菜可以防止胆固醇等血脂水平的上升,降低肝脏和心脏受损的风险。(5)
在最近的一项研究中,红卷心菜降低了总胆固醇、低密度脂蛋白(有害胆固醇)和甘油三酯的水平,同时也增加了体内抗氧化酶的活性。(6)
4.可以减少肥胖
红甘蓝花青素对减少体重增加的风险在糖尿病患者中,控制血液胆固醇水平也可以有效地减少健康个体的肥胖或体重增加。
红甘蓝含有抑制α-葡萄糖苷酶作用的物质,而α-葡萄糖苷酶会导致血糖升高和体重增加。(7)利用这一作用的药物也被用来改善糖尿病的预后。
5.能减少皮肤上的老化现象吗
红甘蓝含有极高的维生素C和维生素K,对皮肤健康有益。
维生素C参与胶原蛋白的生成,防止细纹和皱纹的出现,给皮肤一个健康饱满的外观。它也是一种天然的皮肤美白剂,可以预防和控制色素沉着。(8)(9)
维生素K是一种强抗氧化剂,可以改善皮肤的外观并且可以帮助伤口愈合,使其在痤疮疤痕的治疗和恢复中很有用。(10)
你也可以使用红卷心菜汁作为局部喷雾或面部喷雾。
6.可以改善睡眠
动物研究发现,红卷心菜提取物有轻微的催眠作用,因此改善睡眠和整体质量。(11)这对那些无法入睡或睡眠质量差的人是有益的。
7.可以降低患癌症的风险吗
抗氧化剂是重要的生物化合物,可以防止体内的氧化损伤。由于自由基(引起氧化损伤)负责将健康细胞转化为有毒的癌细胞,因此防止它们的活动对降低癌症风险很重要。
红甘蓝中的萝卜硫素化合物及其丰富的花青素含量可以防止癌细胞的形成和扩散。(12)
红卷心菜的营养成分
约100克红甘蓝可提供:(13)
- 维生素B6每日RDA的12%
- 高达每日推荐摄入量的63%
- 维生素K每日RDA的32%
- 锰的日推荐摄入量的11%
如何制作红卷心菜汁
你可以按照以下步骤轻松制作红卷心菜汁:
- 将半颗卷心菜(约100克)与一杯水混合。
- 过滤混合物。
- 喝果汁。
专家提示:
在卷心菜中加入3-4个圣女果进行混合可以提高花青素的吸收能力。(14)
关于红卷心菜汁的常见问题
我应该在一天中的什么时候喝红卷心菜汁?
饮用蔬菜汁的最佳时间是在一天的早些时候。
红卷心菜汁有副作用吗?
红卷心菜汁会导致不能完全消化碳水化合物的人消化不良。所以,如果你有胀气的感觉食用生卷心菜,避开它的汁液。
哪个白菜好,红的还是白的?
这两种卷心菜的营养成分相似,只是营养成分的含量略有不同。主要的区别在于红卷心菜中丰富的花青素含量,这使它成为抗氧化剂的强大来源。
在这方面,红卷心菜可能是你更好的选择。
红卷心菜对眼睛有好处吗?
由于其抗氧化特性,红卷心菜可以防止自由基对眼睛的伤害,最终降低黄斑变性或白内障等眼部疾病的风险。
红卷心菜能帮助头发生长吗?
红甘蓝的抗氧化成分有助于头发生长。只需在水中煮几片叶子,然后用它冲洗头皮。
就功效而言,红甘蓝和白甘蓝的主要区别是什么?
红卷心菜是一种更强的抗氧化剂,可以提供比白卷心菜更高水平的预防疾病。它还含有比白卷心菜更高的维生素C和维生素K含量,使其成为这些营养物质的更丰富来源。
最后一句
红卷心菜汁和白卷心菜汁一样,是重要营养物质的重要来源,可以预防慢性疾病,改善多种健康状况。只需一份(200毫升)的红卷心菜汁就可以防止体重增加,改善皮肤外观,并预防癌症。
此外,在榨汁时加入圣女果可以增加花青素的吸收,增强其功效。