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柠檬(柠檬)是一种全球流行的水果,用于烹饪、烘焙、制作饮料、清洁等。
柠檬的每一部分,从皮到肉,都可以使用和享用。几个世纪以来,许多文化都喜欢柠檬,因此许多菜肴中都有柠檬。柠檬汁有新鲜的、罐装的、浓缩的、冷冻的、脱水的和粉末状的。它有时也包含在医药产品中。
柠檬的营养成分
柠檬含有许多营养物质,是钙、铁、镁、钾、纤维和维生素a、B和c的良好来源。柠檬还富含水分。
100克柠檬含有:
- 29日卡路里
- 1克蛋白质
- 脂肪很少
- 9克碳水化合物
- 差不多3克纤维
- 138毫克钾
- 53毫克的维生素C(1)
柠檬品种
常见的柠檬品种有:
- 尤里卡-非常淡绿色的肉,尖的底部和波纹粗糙的皮肤
- 迈耶-一种具有光滑的淡橙色皮肤和甜味的杂交品种
- 里斯本-黄色果肉,表皮光滑,常用于烹饪和榨汁;最常见的
柠檬对健康的益处
柠檬长期以来一直被用于保健目的。柠檬中的柠檬酸以其增强免疫力、抗菌和抗病毒的特性而闻名。研究确实支持这种亮黄色水果的一些好处。然而,需要更多的研究来确定这些效果的有效性。
1.可预防肾结石
柠檬是所有柑橘类水果中柠檬酸盐浓度最高的。柠檬酸盐与钙结合,有助于防止肾结石的形成。(2)一项研究发现,喝柠檬水可以增加尿中的柠檬酸盐和总尿量,这有利于预防肾结石。(3)
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2.促进心血管健康
心脏病的危险因素之一是血管舒张能力下降。
维生素C可以放松血管,帮助血管扩张。此外,一些研究发现维生素C可能提高胆固醇水平动脉僵硬,以及动脉内膜。(4)(5)
此外,柠檬等柑橘类水果含有类黄酮,有助于改善高胆固醇水平、胰岛素抵抗、脂肪肝、动脉斑块和肥胖。(6)钾也可以帮助降低血压,柠檬是这种矿物质的良好来源。(7)
柠檬含有可以促进心血管健康的化合物。维生素C可以帮助放松血管,降低高血压和高胆固醇水平。
3.可能有助于减肥
许多人相信喝热柠檬水有助于减肥。但是没有太多的证据可以证明这种方法是有效的。
一项研究发现,在禁食期间每天喝四次柠檬蜂蜜汁有助于减肥,但目前尚不清楚是柠檬蜂蜜汁还是禁食起到了作用。(8)
4.增强免疫力
柠檬含有大量的维生素C,它已被证明可以增强免疫系统帮助身体抵抗感冒流感和其他疾病(9)(10)柠檬还含有皂苷,它可以作为抗菌剂,帮助抵抗细菌。
5.可以促进消化
一些人认为柠檬可以通过刺激肝脏产生更多的胆汁来帮助消化。然而,没有证据支持这种说法。尽管如此,喝柠檬水饭后被认为是安全的。虽然它是酸性的,但它是水合的,有助于消化。
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柠檬的不同用法
你可以把柠檬的不同部分用于不同的目的。
1.柠檬精油
柠檬油含有d-柠檬烯、l-柠檬烯、萜烯,以及柠檬醛,柠檬醛是柠檬独特香气的来源。一项研究发现,芳香疗法中使用的柑橘油可能有助于缓解分娩疼痛。它还可以减少恶心和呕吐,提高情绪。(11)(12)
2.柠檬皮和柠檬皮
柠檬皮含有钙、维生素C、钾和纤维。它也是抗氧化剂类黄酮和果胶的来源。(13)柠檬皮和柠檬油中的柠檬烯可能具有抗癌特性,也可能有助于缓解胃灼热。
3.柠檬的种子
柠檬籽的油通常用于美容产品、药品和补充剂中。人们相信柠檬籽油有助于给消化系统排毒还能治疗痤疮,尽管这些说法都没有得到证实。
选择与储存
柠檬就其大小而言应该很重,表皮结实、光滑、薄。它们可以在冰箱中保存长达2周。
柠檬的副作用和安全性
虽然柠檬通常被认为是安全的,但由于其高酸度,过量食用可能会产生问题。
- 如果经常接触酸性食物,比如柠檬,牙釉质会被腐蚀。如果你经常喝柠檬水,之后刷牙可能会有好处。
- 酸性食物也会刺激口腔溃疡。
- 过量的维生素C会导致恶心和胃痛。
- 过量服用柠檬和柠檬汁会导致排尿过多,进而导致脱水。
- 柠檬中的氨基酸酪胺可能会引发偏头痛。
- 如果你在皮肤上局部使用柠檬汁,先做一个斑贴试验。它可能对某些皮肤类型太刺眼了。
关于柠檬最常见的问题
柠檬和酸橙是一样的吗?
柠檬呈椭圆形,有黄色的、有质感的、有时凹凸不平的皮。
酸橙的尺寸较小,可以是椭圆形或圆形,有绿色的皮和果肉。它们确实含有更多的天然糖,因此被认为没有柠檬那么酸。
柠檬能治癌吗?
有些人声称,喝柠檬水1-3个月,癌症就会“消失”。这种说法完全没有科学依据。
柠檬中有益化合物的含量不足以替代化疗、放射治疗或其他经过验证的治疗方法。(14)(15)
柠檬酸不耐受和过敏是一样的吗?
柑橘过敏是由对柑橘类水果中发现的一种特定蛋白质的反应引起的。
对柠檬酸不耐受的人可能不仅对柑橘类水果有反应,而且对一些含有柠檬酸作为防腐剂的蔬菜和加工食品也有反应。柠檬酸不耐受不会引发自身免疫反应,而过敏会。
专家解答(问答)
Kathleen Putnam女士的回答,MS, RDN, CDN
柠檬曾被认为是预防坏血病的最佳方法。今天,随着食物供应的补充和许多产品的丰富,柠檬不再通常以这种方式使用。
柠檬仍然是维生素C和生物类黄酮的极佳天然来源,这两种物质都是抗氧化剂。
将柠檬汁涂抹在浅肤色的人身上可能会增加晒伤的风险。因此,不建议这样使用。
目前还没有已知的食物/药物与柠檬的相互作用。
每天喝柠檬水可以提高尿液中的柠檬酸水平,如果它们含有钙,可能有助于预防肾结石。然而,这种说法仍然没有定论。
假设,如果在你的饮食中加入柠檬汁来提高维生素C的含量,同时加入富含铁的非血红素来源的食物(含铁的植物来源,如坚果、种子、豆类、全谷物和绿色蔬菜),柠檬可以间接改善缺铁性贫血。
维生素C,而不是柠檬本身,被证明添加到面部产品中是有益的,因为作为一种抗氧化剂,它有助于保护皮肤。(16)
然而,柠檬本身在皮肤上的应用可能会在阳光下引起问题,因此不建议使用。
柠檬是增味剂。柠檬(包括柠檬汁和柠檬皮)可以为许多菜肴和饮料提味。
-每天在水中加入柠檬片,让你的水清爽起来。
把柠檬挤在蔬菜、谷物和沙拉(水果和绿色沙拉)上,以增加风味。
-在菜肴中加入柠檬汁代替盐,有助于减少饮食中的钠含量。
最后一句
柠檬在世界各地都很受欢迎,并且有各种各样的用途。它们可以在各种菜肴中适量享用。
柠檬可以帮助提高免疫力,改善肾脏和心脏健康。beplay体育官方网站地址然而,许多其他健康说法被夸大了,缺乏科学证据。