在本文中:
酸奶有多种口味和制作方法。在低脂、无脂、水果、调味、普通、希腊和传统之间——选择是压倒性的。
在传统酸奶和希腊酸奶中,细菌培养有助于分解乳糖,所以对于乳糖不耐症的人来说,酸奶有时是一种容易消化的乳制品。
希腊酸奶经过过滤,蛋白质含量是传统酸奶的两倍,但钙含量减少。本文讨论了希腊酸奶的有益特性,以及如何将其作为日常饮食的一部分。
希腊酸奶的营养成分
脱脂原味希腊酸奶每6盎司含有90-100卡路里。平均来说,每天大约有6克碳水化合物和17克蛋白质。(1)
不同的品牌可能会有所不同,全脂或调味的选择在卡路里、脂肪和碳水化合物的含量上也会有所不同。
希腊酸奶的健康益处
希腊酸奶对你的健康有很多好处。
1.有助于调节肠道健康
酸奶中的益生菌可能有助于改善消化问题。通过帮助肠道功能和微生物群,它可能进一步帮助减少炎症,如高血压、心血管疾病、糖尿病和某些癌症。然而,这一领域还需要更多的研究。
2.有助于骨骼健康发育
由于其蛋白质和钙的含量,希腊酸奶可能有助于骨骼健康和健康的运动。(2)
3.有助于减肥
希腊酸奶中较高的蛋白质含量可能会让你感觉更饱,如果它能帮助你在一天剩下的时间里减少卡路里摄入,防止暴饮暴食,就能帮助你维持体重。
如果你选择不加糖的普通食物,蛋白质也有助于平衡血糖,这可能会让你感到饱腹感限制你的渴望。这也支持健康的新陈代谢。
一项研究发现,蛋白质含量较高的酸奶,比如希腊酸奶,可以延缓饥饿感,增加饱腹感。(3)然而,研究结果好坏参半,另一项比较希腊酸奶和普通酸奶的研究并没有发现在饥饿感、饱腹感或下一餐的摄入量方面有什么好处。(4)
与脱脂牛奶和全脂牛奶相比,希腊酸奶在减少食欲。(5)总的来说,普通酸奶和希腊酸奶似乎比牛奶更有饱腹感,希腊酸奶在减少饥饿感方面可能比普通酸奶有显着差异,也可能没有。
4.有助于增强免疫力
发酵食品,包括酸奶,有助于维持肠道健康,还可以减少炎症,增强免疫系统,(6)甚至减少一些感染的持续时间。
食用希腊酸奶的最佳方法
最好选择一种你喜欢的普通的希腊酸奶,然后自己调味。大多数调味食品都添加了大量的糖,这使它们成为不太健康的选择,可能会抵消益生菌的好处。
如果你不喜欢酸味,你可以用以下方法自然加甜:
- 撒些肉桂。它会减少酸味,并增加其自身的天然健康益处。
- 加入新鲜水果或100%水果蜜饯。我们的目标是确保没有添加糖,但天然的水果糖是可以的。
- 如果需要的话,可以加一点蜂蜜来增加甜度。
有一些口味的选择是不含添加糖和人工甜味剂的,所以只要检查标签,找到你喜欢的。
在日常饮食中加入希腊酸奶的小贴士
- 如果你对乳制品不敏感,希腊酸奶可以成为日常饮食的健康补充。
- 如果你的主要目标是保持肠道健康,你可以根据自己的口味选择希腊酸奶和普通酸奶,因为它们是益生菌的良好来源。
- 如果你是素食主义者,或者想通过其他方式获得更多的蛋白质,希腊酸奶是一个不错的选择,因为它比其他类型的酸奶含有更多的蛋白质。
- 不管是哪种酸奶,坚持选择原味的、不加糖的。许多产品都含有糖或人工甜味剂,这已被证明会损害肠道和微生物群,并会破坏酸奶中益生菌的作用。
- 如果你想在你的饮食中加入酸奶,尝试几个不同的品牌,找到一个适合你的口味偏好。如果需要,可以用肉桂、整个水果和蜂蜜自然增甜。
原味酸奶和希腊酸奶有什么区别?
在制作希腊酸奶时,乳清和其他液体要经过多次过滤,直到产生所需的稠度。这些液体保留在普通酸奶中。
由于经过过滤,希腊酸奶的奶味更浓,甜味更低,但也更贵,因为制作它需要更多的牛奶。在营养方面,希腊酸奶比普通酸奶的蛋白质和脂肪含量更高,碳水化合物含量更低。普通酸奶的总热量通常较低,但钙和钠含量较高。
这两种类型都提供益生菌来支持消化和肠道健康。(7)
乳糖不耐症患者能喝希腊酸奶吗?
每个人都是不同的,所以你会知道什么是最适合你的。一般来说,许多乳糖不耐症的人可以摄入少量到适量的希腊酸奶而没有症状。
由于它是发酵的,牛奶中的乳糖在制作酸奶时转化为乳酸。所以,如果牛奶让你不舒服,酸奶可能不会。然而,如果你真的对牛奶过敏或对牛奶中除了乳糖以外的东西不耐受,你就会想要避免或限制所有的乳制品,包括所有的酸奶。
食用希腊酸奶有哪些不良影响?
人们提出了一些可持续性问题,因为制作希腊酸奶需要大量的牛奶,而且留下了大量的酸性乳清,不容易大规模处理。
每天吃希腊酸奶安全吗?
典型的乳制品很难消化,对一些人来说每天都吃是有问题的。
由于希腊酸奶经过发酵,乳清被去除,它可能比牛奶或奶酪更容易消化。然而,你应该总是听从你的身体,决定乳制品和酸奶是否适合你。
对一些人来说,乳制品会引发头痛、充血和粘液过多,以及通常与蛋白质消化不良有关的症状。(8)如果你遇到了这些问题,尤其是在吃酸奶的时候,那么改善你的消化系统是一个好主意,因为它与你的整体健康密切相关。
最后一句
酸奶一直很受欢迎,由于希腊酸奶的多功能性和营养价值,它已经成为美国人饮食中的主食。
希腊酸奶促进肠道健康,增强免疫力。它富含蛋白质,有助于促进饱腹感。无论哪种类型的酸奶最适合你的饮食需求,它都可以成为你日常饮食的一个很好的补充。