椰子油是世界上最受欢迎的食材。它通常被认为是舶来品,但现在它在各地的市场上都很容易买到。它通常被宣传为一种功能性食品,由于它被认为对健康有益,许多人都赞同。
椰子油是从棕褐色、多毛的椰子树种子中提取出来的,呈淡黄色。这种油常用于化妆品、食品和药品中。
椰子油的营养价值
椰子油被一些人认为是一种超级食物,因为它具有各种健康和美容功效。它主要由饱和脂肪酸组成,约占油的85%。它还含有约2%的多不饱和脂肪和6%的单不饱和脂肪。(1)
此外,椰子油被认为是独特的,因为它不寻常的液体/半固体状态,尽管大量的饱和脂肪酸。(1)
椰子油的种类
椰子油主要分为以下三种类型:
1.初榨椰子油
它也被称为天然油,是通过压榨切碎的新鲜、潮湿的椰子仁来提取油和椰奶而获得的。与其他类型的椰子油相比,这种油含有更多的生物活性化合物,如生育酚、生育三烯醇(维生素E形式)、多酚和甾醇。(2)
2.精制椰子油
这种油是通过粉碎干燥的椰子肉并经过精炼、漂白和除臭(RBD)而获得的。精制椰子油也被称为椰子油,缺乏生物活性成分。(2)
3.部分氢化油
这种椰子油经过加工,将不饱和脂肪(好脂肪)转化为反式脂肪(坏脂肪)。
椰子油可能带来的好处
椰子油被认为对健康有多种益处。下面是其中的一些。
1.可能有助于缓解特应性皮炎
特应性皮炎,或湿疹,指的是一种以皮肤瘙痒、干燥为特征的慢性皮肤病。
椰子油的应用可以通过保湿皮肤和帮助锁住水分来帮助改善特应性皮炎的症状。然而,需要进一步的研究来证实这一说法。(3)
2.可以帮助滋养头发
椰子油含有甘油三酯月桂酸,它很容易渗透到头发中。此外,这种甘油三酯对头发蛋白质有很高的亲和力,因此有助于为头发提供营养。(4) (5)
3.可能在糖尿病中起作用
一些动物试验表明椰子油在治疗2型糖尿病方面很有用。(6) (7) 然而,食用椰子油并没有显著影响血糖指标。(8) 因此,由于缺乏关于椰子油在糖尿病中的作用的人体试验,建议谨慎使用。
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4.可以帮助减肥吗
椰子油可能有助于减肥的理论是由于中链饱和脂肪酸(mct),它可以促进脂肪饱腹感 它们更有可能被立即用作能量,而不是储存起来。
然而,评估椰子油对减肥效果的研究还很缺乏。因此,有必要进一步研究。(9) (10)
5.可能在阿尔茨海默病中起作用
一些研究表明,患有阿尔茨海默病的人不能有效地利用葡萄糖。因此,大脑的替代能源可能是有益的 .
虽然理论表明椰子油中发现的mct可以作为一种替代能源,但几乎没有科学证据支持这一说法。(11) (12)
6.其他健康益处
口服椰子油可以帮助改善:
慢性疲劳
肠易激综合症
克罗恩氏病
腹泻
甲状腺疾病
乳腺癌
免疫力
几项研究还表明,椰子油可以保护皮肤免受紫外线辐射,并具有抗菌和抗真菌活性。(13) 一些研究还表明,用椰子油拔油可以帮助减少口腔斑块。(14)
此外,椰子油中的mct,当作为生酮饮食的一部分服用时,可能对癫痫发作控制有治疗作用。(15) (16)
此外,椰子油的局部应用可能在以下方面有用:
然而,所有这些经常谈论的椰子油的好处纯粹是道听途说,没有足够的科学证据来支持它们。
椰子油对心脏健康的作用beplay体育官方网站地址
椰子油被认为对心脏健康有相互矛盾的影响。beplay体育官方网站地址
研究表明,与非热带植物油相比,食用椰子油会增加低密度脂蛋白胆固醇水平。虽然它也能提高高密度脂蛋白水平,但无助于降低患心血管疾病的风险。(8) (17)
如果您有任何心脏健康问题,请咨询beplay体育官方网站地址您的医疗团队,了解椰子油的最佳使用方法。
储存椰子油
适当储存椰子油有助于保持其香味和稳定性。
将椰子油保存在一个干净、密封的容器中,并放在阴凉的地方,因为它会受到氧气、光和热的影响。如果油变黄(表示酸败)或发现油表面长了霉菌,就扔掉。
椰子油的安全性
椰子油主要由饱和脂肪酸组成(约90%),(18) 过量食用往往会导致心血管疾病的风险增加。(19)
的美国农业部 (美国农业部)和世界卫生组织 (世卫组织)建议饱和脂肪不应超过每日摄入总热量的10%。(20) (21) 因此,椰子油不应该被用作其他脂肪的替代品 .(22) 然而,通常情况下,食用适量的椰子油作为饮食的一部分是安全的。
与椰子油的反应
据报道,适量食用椰子油不会与药物产生任何相互作用。然而,在某些情况下,它可能会产生过敏反应。对含有椰子的产品产生过敏性皮炎是很常见的。
建议对含有椰子的产品进行斑贴试验,以检测过敏。有些人也可能对椰子花粉敏感。
椰子油vs橄榄油
加热油会增加其氧化速率,从而导致快速分解。因此,要用于烹调,油应该能够抗氧化。精炼椰子油被发现比其他初榨油具有更高的氧化稳定性。
然而,橄榄油被认为是更健康的选择 因为它的单饱和脂肪含量高,而椰子油的饱和脂肪含量高。(23)
专家解答(问答)
凯西·罗林的回答,RDN
食用椰子油有助于减肥吗?
椰子油并没有被证明能促进减肥。虽然椰子油含有中链甘油三酯(MCT)油,它在体内的表现不同,但它没有MCT油那样的饱腹效果。(24)
生椰子吃安全吗?
是的,吃生椰子是安全的。从成熟的椰子仁中提取的椰子油也是可食用的。(25)
在脸上涂椰子油能舒缓皮肤吗?
是的,椰子油是一种有效的皮肤保湿剂。
食用椰子油安全吗?
是的,食用椰子油是安全的。有证据表明,它可以适量摄入,并作为健康饮食的一部分(也包括来自诸如橄榄油 、芝麻油和多脂鱼)。
椰子壳有什么有益的用途吗?
椰子壳很结实,有时用来制作木炭和手工艺品。
椰子水能提高男女的生育能力吗?
椰子汁对治疗脱水有好处 由腹泻或运动引起的。它也被用来降低高血压和改善运动表现。然而,它并不能同时提高男性和女性的生育能力。
在日常饮食中加入椰子时,有哪些要点需要记住?
椰子油是烹饪时的美味添加剂,尤其是在准备泰国菜时。然而,科学还没有提供足够的证据来支持它作为减肥工具或神奇食物的使用。它确实含有MCT油,但这种油对健康的影响还没有定论。 如果适量使用,椰子油是民族菜肴的绝佳添加物。记住,它被认为是高饱和脂肪。因此,过量摄入不被许多健康组织所鼓励,比如美国糖尿病协会 .
关于凯西·罗林,RDN: 凯西是一名注册营养师和认证私人教练,她喜欢帮助人们通过改变行为和饮食来获得健康。她还鼓励人们享受运动。
最后一句
据说椰子油对健康有多种益处。然而,对这种油的研究主要是在动物身上或在实验室进行的。
因此,关于在人类饮食中加入椰子油的影响,可以得出有限的结论。目前,指南建议适量食用椰子油。
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