在本文中:
辣椒是一种中等辣度的香料,可以为你的菜肴增添很多味道。它是从辣椒科的辣椒中提取的。
含有辣椒的辛辣食物通常被认为是酸性或胃灼热的诱因。这是因为辣椒中的一种叫做辣椒素的生物活性化合物会刺激食物管道的内壁,导致炎症和胃灼热。(1)
辣椒也不例外。研究报告称,如果不习惯食用它,患有反流疾病的人和健康的人食用它会引发酸度。(2)
辣椒是如何导致酸度的
如前所述,辣椒中的辣椒素以及其他种类的辣椒会影响胃酸。
辣椒素能够激活胃中的TRPV1受体,这是一种感觉调节剂。这种激活会在腹部和胸部产生灼烧感和疼痛。(3)
在一项关于患有反流疾病的人在美国,食物管道没有受到胃酸的损害,在吃了富含辣椒的食物后,胃排空延迟,并且在用餐后的第二个小时内出现更多的反流。(3)
在另一项研究中,辣椒素还会减少蠕动,这是一种推动食物通过食物管道的运动。它还增加了反流疾病患者的胃灼热感。(4)
因此,含有辣椒粉的食物可能会在你的胃里停留更长时间,增加胃酸通过食物管道返回的机会,导致酸性和胃灼热。
辣椒治疗酸性-一个有趣的选择
本文讨论的所有研究中一个有趣的元素是如何辣椒素也可以缓解酸度长期消费。
在一项研究中发现,由于人们每天大量食用辛辣食物,亚洲的反流症发病率较低。(5)
这个想法是,长期食用辣椒中的辣椒素可以使感觉受体脱敏。这种脱敏的受体会降低胃粘膜对疼痛或灼烧感的感知能力。(6)
出于这个原因,一些医生建议当你感到胃灼热时吃一勺辣椒酱。然而,对于那些不习惯在日常饮食中食用辣椒的人来说,这可能并不有效。
如何服用辣椒来降低酸度
最简单的方法吃点辣椒来缓解酸味通过使胃里的受体脱敏,可以慢慢增加它在你饮食中的含量。如果你是一个不习惯吃辣的人,从每天吃一茶匙的辣椒开始。
一周后,你可以将剂量增加到2茶匙,以建立耐受性并缓解你的酸性症状。
注意事项
胃酸和胃灼热都是痛苦的情况,会引起极大的不适。其他控制酸度的方法包括生活方式因素,例如:
- 吃饭时坐直
- 饭后一小时内不要躺下
- 小口吃,适当咀嚼,慢慢吃
- 不食用高温食品和饮料
- 避免薄荷或巧克力等诱因
对大多数人来说,辛辣食物是一个很好的诱因,面对其他的管理方法,建立对它的耐受性可能是不值得的。
实际的外卖
- 辣椒中含有辣椒素,它能激活感受器,引起疼痛和灼烧感。
- 在患有反流疾病的人和不习惯食用辣椒的健康人身上,食用辣椒会导致酸性和胃灼热。
- 长期食用辣椒不会因受体脱敏而使酸味加重。
- 其他控制酸度的方法可能比建立对辛辣食物的耐受性更好。