在本文中:
在农业中使用杀虫剂在世界各地都很普遍。这些化合物被喷洒在生长中的作物上,如水果和蔬菜,以保护它们免受啮齿动物、昆虫、细菌和杂草的侵害,但即使在收获后,农药的痕迹也会附着在它们的表面。
事实上,许多倡导组织最近在随机测试的水果和蔬菜中发现了大量的农药残留。
根据美国农业部农药数据计划(PDP),美国食用的所有水果和蔬菜中有一半以上被大量农药污染,超过30%的水果和蔬菜含有一种以上的农药。(1)
不仅如此,动物产品还含有农药残留,因为它们赖以为生的饲料通常都经过这些化学物质的处理。
随着时间的推移,食用这些受污染的食物会让你生病。随着这些化学物质在人体内逐渐积累,它们会对你的神经系统和生殖系统造成严重破坏,严重损害你的免疫力,导致出生缺陷,并增加你患癌症的风险。
因此,长时间食用被低剂量农药污染的食物可能是一种缓慢死亡的方式。(2)(3)
你无法控制水果和蔬菜上的农药用量,但你可以做一些事情来去除残留。本文将分享一些简单的方法来完成这项工作。
清除食物中残留除害剂的贴士
这里有一些简单的DIY技巧,可以减少食物中的农药残留:(4)
1.用2%的盐水清洗
2014年的一项研究表明,作物中农药残留的数量取决于化学分子和作物的理化性质。
在…的情况下水果和蔬菜在美国,农药残留大部分留在表面,这就是为什么在食用或烹饪前彻底清洗天然农产品非常重要。这个简单的步骤应该足以去除大部分污染物。
为了达到最好的效果,用2%的生理盐水(你可以加入少许姜黄或碳酸钠来达到更好的效果)清洗,然后用冷水冲洗。(5)
2.干燥脱水
洗完水果和蔬菜后,你需要在储存它们之前把它们晾干,这样它们就不会因为过多的水分而变质。(6)这也有助于通过蒸发消除残留在作物表面的任何农药残留。
有不同的方法,每种方法对不同的杀虫剂有不同的作用。(5)例如,人们发现将天然农产品放在阳光下或用热空气烘干可以帮助去除约20%-30%的农药残留。与此同时,工业脱水帮助苹果去除了80%以上的农药残留。
你也可以用纸巾来浸泡苹果、草莓、梨、番石榴和西红柿表面的水分,但你可能必须轻轻地擦洗外表坚硬的水果和蔬菜,比如瓜类和根茎类蔬菜。
沙拉搅拌器是干燥绿叶蔬菜(如生菜)的最好方法。
3.漂白
将洗好的水果和蔬菜浸泡在开水中,或者将它们放在蒸汽中蒸15秒到1分钟,可以帮助去除残留在它们表面的农药。
这种被称为焯水的技术在去除任何顽固的杂质或污染物方面非常有效。
4.剥
剥掉水果或蔬菜的外层是去除其表面农药痕迹的最直接的方法,特别是当它有其他方法难以清除的裂缝时。
因此,切掉绿叶蔬菜(如卷心菜和生菜)的最外层是一个不错的做法。
动物体内的农药残留通常会被皮肤和脂肪组织吸收。因此,建议修剪鸡肉、肉类和鱼类的多余皮肤和脂肪,以尽量减少农药残留。(5)
5.烹饪
你可以通过适当的烹饪生肉来去除动物脂肪组织中积累的农药残留,包括压力烹饪,油炸和烘烤。
生牛奶也是如此,它可以通过加热来进行巴氏消毒。高温会破坏顽固的毒素和化学物质,使你的食物可以安全食用。
6.种植花园
你也可以尝试建立一个菜园或报名参加一个社区菜园,在最少使用杀虫剂的情况下种植自己的农产品。只有这样,你才能控制在你计划食用的水果和蔬菜上使用的农药的种类和数量。
如果你正在与花园害虫作斗争,选择综合虫害管理(IPM)服务,以尽可能少的危害风险来摆脱它们。
如果你不能自己种植水果和蔬菜,可以从当地的农贸市场买到,在那里你可以在购买之前询问农民使用农药的情况。
避免商业杂货店或超市与食品生产商没有直接沟通。
如何自制清洁喷雾
你可以在家自制清洁液。这里有三个选择:
方法1:
- 在一大碗水中溶解半茶匙盐。
- 把水果和蔬菜浸泡在盐水中几分钟
- 用新鲜的自来水冲洗农产品。
- 用纸巾把它们拍干。
方法2:
- 在一大碗水中混合一茶匙白醋。
- 将水果和蔬菜浸泡在这种溶液中10分钟。
- 在流水下彻底清洗。
- 用纸巾把它们拍干。
方法3:
- 将1汤匙柠檬汁和2汤匙小苏打混合。
- 把这种混合物溶解在一杯水中。
- 将其倒入喷雾瓶中。
- 把这种溶液喷在水果和蔬菜上。
- 等几分钟再用纸巾擦干净。
最后一句
水果、蔬菜和动物性食物富含营养,对你的健康有神奇的作用,但农药污染会让你无法充分享受到它们的好处。
随着时间的推移,这些有毒化学物质会在体内积聚,并产生不利的健康后果。所以,在食用生食之前,采取所有必要的步骤来清洁生食是很重要的。