在本文中:
食物中毒是一种因食用含有细菌、寄生虫和病毒等细菌的食物或液体而引起的疾病。这些微生物无法通过视觉、味觉或嗅觉检测到,因此经常被不知不觉地消耗掉。
这些细菌一旦进入人体,就会释放出有毒的毒素,导致呕吐和腹泻。食物中毒的症状可能持续1-3天。然而,一些严重的食物中毒可能会持续更长时间。
据估计,食物中毒每年可导致多达12.8万人住院治疗,3000人死亡疾病控制和预防中心。(1)
食物中毒的原因
诺如病毒是导致食物中毒最常见的原因之一。引起食物中毒的常见细菌有沙门氏菌和大肠杆菌。
大多数食物中毒病例是由病毒引起的,而更严重的症状(发烧、便血等)是由细菌引起的。
食物可以通过各种方式被这些微生物污染:
- 病人和准备食物的人如果在制作食物前没有采取适当的手部卫生措施,就会传播传染病。beplay官网下载安卓
- 细菌也可以生活在食物上,如果没有正确准备,清洗或烹饪,它可以感染消费者。
- 如果一种食物与被污染的食物放在相同的表面或用相同的手制作,那么细菌很容易传播到其他食物上。
- 使用同样的餐具处理受污染的食物会将细菌传播到其他食物上。
与食物中毒有关的最常见食物包括乳制品、叶类蔬菜、水果和坚果、藤蔓或茎类蔬菜、家禽、鸡蛋、猪肉、牛肉、豆类、谷物和根茎类蔬菜。
食物中毒的症状
食物中毒的症状取决于你的总体健康状况和致病微生物。然而,最常见的症状通常是胃肠道症状,包括:
这些症状可能在食用受污染的食物后几乎立即出现,直到几天或几周后才会出现。
食物中毒的其他症状包括:
- 发热
- 血腥的凳子
- 过度呕吐或腹泻引起的脱水
食物中毒的处理
不同食源性疾病的治疗取决于它们所表现的症状。
由于腹泻和呕吐是食物中毒最常见的后果,治疗的目的是补充体液和电解质,以防止脱水。这包括:
- 增加液体摄入量
- 如果腹泻严重,口服补液(ORS)
- 食用咸饼干有助于补充电解质
- 成人腹泻用洛哌丁胺或水杨酸铋
- 如果食物中毒是由细菌或寄生虫引起的,则使用抗生素
- 如果症状持续超过一天,服用抑制恶心的药物
- 静脉输液,严重者住院治疗
- 在没有医生咨询的情况下,不要给孩子服用任何非处方药。
- 除非医生开处方,否则避免给婴儿服用ORS。相反,用母乳或配方奶粉喂养他们。
- 根据疾病控制与预防中心的说法,运动饮料如佳得乐不应该被用来代替口服补液来治疗腹泻。(2)
诊断食物中毒
食物中毒很容易通过症状诊断,不需要额外的检查。但是,如果问题严重,可能会执行以下操作:
- 病史
- 物理考试
- 血液测试
- 凳子的测试
- 排除其他并发症或健康问题的额外检查
粪便样本有助于确定致病微生物。此外,如有需要,可对受污染的食物进行检查,以确定毒素或微生物。
预防症状的家庭疗法
下面的家庭疗法不太可能解决食物中毒的根本原因,但可以通过控制症状在一定程度上缓解消化系统。
1.喝姜茶
生姜(Zingiber officinale)经常被推荐用于治疗一系列胃肠道问题,如放屁过多、恶心、腹痛、消化不良,腹胀,这些都发生在食物中毒之后。
生姜对消化的好处被谈论了很多,但是产生这些效果的确切机制仍然不清楚。(3)当你食物中毒的时候,你可以喝点姜茶来优化上述的好处。
2.服用益生菌
益生菌是有益的细菌菌株,有助于恢复或恢复保持健康的肠道菌群和增强消化功能以各种方式。(4)它们有两种形式:
- 食物,如酸奶,开菲尔,酸菜,这些都应该包括在你的日常饮食中。
- 补充剂,应该以正确的剂量服用,以达到预期的效果,没有任何副作用。
益生菌已被发现安全有效地减少与肠易激综合症(IBS)以及腹泻发作是抗生素治疗的副作用或幽门螺杆菌根除疗法。(5)
这加强了使用益生菌来缓解与食物中毒相关的类似症状的理由。
3.喝薄荷茶
薄荷茶已被用作缓解恶心的治疗性饮食辅助。这种草药以其清新的气味而闻名,这种气味对身体有显著的镇静作用,即使是暂时的。
难怪薄荷是芳香疗法中最广泛使用的草药之一。吸入它舒缓的薄荷味蒸汽可以帮助解决你的消化不安,安抚你的感官,缓解恶心和呕吐。
多项研究已经证明薄荷芳香疗法在减少一般和怀孕相关的恶心和呕吐方面的好处。(6)(7)
预防食物中毒的自我护理小贴士
预防是处理食物中毒及其症状的关键。以下是一些有用的建议:
- 彻底洗手如厕后,接触人流较多的物体表面(扶手、柜台、电话等),接触人(握手、拥抱等)。换尿布、接触动物、擤鼻涕或处理垃圾后洗手也同样重要。
- 注意食品安全。用温肥皂水清洗准备食物时使用的餐具、表面和砧板。食用水果和蔬菜前要清洗。
- 让冰箱保持凉爽超过40华氏度,冰柜低于0华氏度。
- 避免未煮熟的肉类生鸡蛋、烟熏或生海鲜、未经巴氏消毒的产品、软奶酪、预制沙拉、热狗和午餐肉,尤其是孕妇。
- 评估食物的质量。如果你或你的密切接触者没有症状,知道你的食物被污染几乎是不可能的。不过,以下建议可能会有用:
- 认识到食物曾经在哪里(接触过生肉或被污染的表面),以及它的感觉、外观和气味是发现食物是否被污染的最明显的方法。
- 不要将冷藏食品长时间放在室温下或阳光下。
- 看食物的质地,闻食物的酸味或变质的气味,感受食物的温度。
- 呆在家里不去上班或上学如果你怀疑食物中毒。
- 非处方止泻药物这些药物包括易莫停、洛莫地和胃比斯摩。然而,如果你持续发烧或大便或呕吐带血,避免使用这些药物,并寻求医疗护理。
- 保持水分。食物中毒后,很难从腹泻、发冷和脱水中解脱出来。与大多数医学问题一样,水合作用至关重要。
- 少吃多餐低脂食品。
食物中毒后适当的饮食
建议摄入充足的液体,在腹泻和呕吐消退之前不要吃固体食物或乳制品。一旦这些症状消退,你可以逐渐增加固体食物的摄取量。
在恢复期食用温和易消化的食物,包括:
- 饼干
- 香蕉
- 烤面包
- 苹果酱
- 大米
应避免以下情况:
- 辛辣的食物
- 油炸食品
- 乳制品
- 高脂肪和含糖的食物
- 高纤维食物
- 咖啡因
食物中毒的危险因素
食物中毒,特别是由病毒引起的食物中毒,很容易在人与人之间传播。这在人们被迫共用封闭空间的情况下很常见,比如游轮、教室和养老院。
然而,有些人因食物中毒而出现长期并发症的风险更大,包括:
- 免疫系统较弱,患有慢性疾病,如肾病、糖尿病、艾滋病和癌症的人(8)
- 老年人
- 婴幼儿
食物中毒并发症
食物中毒可能很麻烦,但通常会在几天内自行消退,没有持久的并发症。(9)然而,一些严重的病例会导致脱水,因为体内水分流失和电解质失衡,通常需要就医。
什么时候去看医生
食物中毒很常见,一般不需要就医。但是,如果出现任何相关症状,建议以下人群就医:
- 婴幼儿
- 孕妇
- 老年人
- 免疫系统受损的人
无论如何,任何出现以下严重症状的人都应该去看医生:
- 血腥的凳子
- 发烧超过102华氏度
- 频繁呕吐,导致无法将液体咽下
- 脱水症状,包括口干和喉咙干,头晕和小便不足
- 腹泻持续3天或以上
最后一句
引起食物中毒的细菌繁殖速度很快,使食物中毒成为一个普遍问题。因此,在储存或服务时,有必要将食物煮熟并妥善处理。
属于高危人群的人,如老人、幼儿和孕妇,应特别注意他们的食物来源和种类。如果出现食物中毒的症状,一定要去看医生。